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ZUCCOTTO PANNA E FRAGOLE

Ingredienti

per lo sciroppo

  • 50 ml di acqua
  • 40 gr di zucchero semolato
  • 10 ml di liquore alle fragole

per la farcia

  • 500 ml di panna fresca
  • 50 gr di mascarpone
  • 20 gr di zucchero a velo
  • 200 gr di fragole

Lo zuccotto con fragole e panna è una delle varianti più classiche di questo dolce. Se non avete tempo di realizzare il pan di spagna, potete usare i savoiardi e inzzupparli per bene nello sciroppo.

Cominciate il giorno prima, realizzando il pan di spagna con la nostra ricetta e usando uno stampo imburrato di 22 cm di diametro. Lasciatelo raffreddare prima di sformarlo e tagliarlo a strisce di circa un centimetro di spessore.

Preparate lo sciroppo portando a ebollizione lo zucchero e l’acqua. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire, poi aggiungete il liquore alle fragole.
Rivestite una ciotola di vetro o di alluminio con la pellicola alimentare e con le fette di pan di spagna. Inzuppatele bene con lo sciroppo aromatizzato, aiutandovi con un pennello da cucina.

cucina.

Lavate e asciugate le fragole, poi eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti. Montate 350 ml di panna con il mascarpone e lo zucchero a velo.
Versate un po’ di panna sul fondo dello stampo, aggiungete le fragole, ricoprite con altra panna e altre fragole fino ad esaurimento della panna. Coprite la superficie con le fette di pan di spagna rimaste, chiudete con la pellicola alimentare e mettete in frigorifero per almeno 12 ore.

Sformatelo, montate la panna rimasta e decorate lo zuccotto. Servite subito.

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