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Category Archives: Ricette

Zuppa gratinata con porri e zucca

ingredienti per 4 persone 400 GRAMMI ZUCCA 6 DECILITRI BRODO VEGETALE 20 GRAMMI BURRO 150 GRAMMI EMMENTAL 8 FETTE PANE DI SEGALE 3 PORRI q.b. SALE   1) Pulisci i porri, elimina la radice, le foglie più esterne e le parti verdi più dure; lavali, asciugali e dividili a Read More...

SPAGHETTI CON CAVOLO NERO

Ingredienti 1 kg. di cavolo nero 1 cipolla tritata finemente 8 spicchi di aglio affettati sottilmente 320 gr. di spaghetti 2 cucchiai di succo di limone olio d’oliva extra vergine dal gusto robusto q.b. peperoncino rosso piccante (opzionale) q.b. sale q.b. parmigiano o pecorino grattugiato q.b. Preparazione:   Lavate e pulite il cavolo eliminando i gambi e la nervatura centrale. Tagliate quindi le foglie a strisce di circa 1 cm. All'interno di una padella versate due cucchiai di olio e lasciate soffriggere la cipolla tagliata. Aggiungete l’aglio e un po' di sale, cuocete fino Read More...

INSALATA DI ORZO, TONNO E FAGIOLI

Prepariamo l'insalata di orzo e tonno, un piatto unico che va bene sia per pranzo che come contorno, ovviamente dimezzando le porzioni. Provatela questa insalata, è rapida, gustosa e colorata. Ingredienti 300 gr di orzo perlato 250 gr di tonno sott'olio 3 pomodori perini 200 gr di fagioli cannellini in scatola 2 spicchi di aglio origano q.b. basilico q.b. 30 ml di aceto di vino bianco 40 ml di olio di oliva feta a cubetti q.b. sale q.b. pepe q.b. Portate a bollore un litro di acqua salata e aggiungete l'orzo perlato.   Mescolate e Read More...

FRITTATA DELL’ORTO CON PISELLI FRESCHI

Ingredienti 8 uova biologiche 15 cl. panna fresca 80 gr. grana grattugiato 3 carote novelle 200 gr. punte di asparagi 300 gr. zucchine novelle 200 gr. piselli sgusciati un mazzetto di erbe odorose sale Passaggi Accendere il forno a 180 gradi e rivestire una teglia rettangolare da 6 con della carta da forno. Nel frattempo sbattere le uova con il grana, il sale, il pepe e la panna. Poi tagliare le verdure a quadratini piuttosto grossolani, lasciando i piselli interi ed incorporare alle uova. Versare il composto nello stampo e cuocete in Read More...

ZUCCOTTO PANNA E FRAGOLE

Ingredienti 1 pan di spagna per lo sciroppo 50 ml di acqua 40 gr di zucchero semolato 10 ml di liquore alle fragole per la farcia 500 ml di panna fresca 50 gr di mascarpone 20 gr di zucchero a velo 200 gr di fragole Lo zuccotto con fragole e panna è una delle varianti più classiche di questo dolce. Se non avete tempo di realizzare il pan di spagna, potete usare i savoiardi e inzzupparli per bene nello sciroppo. Cominciate il giorno Read More...

RISOTTO CON ASPARAGI E PANCETTA

NGREDIENTI ° 300 g di riso • 150 g di asparagi • 50 g di pancetta • 1 bicchierino di Cointreau • cipolla • brodo • prezzemolo • 40 g di formaggio grattugiato • olio • 40 g di burro • sale • pepe Sbollentate in acqua salata gli asparagi. Scolateli, tenete da parte le punte e tagliate i gambi a rondelle. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio e una noce di burro, fatevi appassire cipolla e pancetta finemente tritate e dopo cinque minuti unite gli asparagi, mescolate con delicatezza e Read More...

RISOTTO CON CARCIOFI E GAMBERETTI

INGREDIENTI 2 carciofi 1 limone 4 rametti di prezzemolo 100 g di gamberetti 1 l di Brodo vegetale 1 scalogno 2 spicchi di aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale 160 g di riso 50 ml di vino bianco secco Pepe INFORMAZIONI 2 persone 420 Kcal a porzione difficoltà facile pronta in 45 minuti ricetta light PREPARAZIONE Lavare i carciofi, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, Read More...

Farfalle ai funghi shiitake

Ingredienti Porzioni: 2  200g di farfalle 200g di shiitake senza steli e tritati 1 cipolla piccola tritata 3 cucchiai di burro 2 spicchi di aglio tritati (se lo si gradisce) sale e pepe q.b. Preparazione Preparazione: 10minuti  › Cottura: 10minuti  › Pronta in:20minuti  Cuocere le farfalle al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo, saltare la cipolla ed i funghi nel burro a fuoco medio-basso, 5-7 minuti in tutto. Aggiungere l'aglio se lo si gradisce. Scolare la pasta e saltarla con il condimento, 1 minuto per insaporire. Aggiustare di sale e pepe Read More...

Tortelli di zucca

TORTELLI CON LE ZUCCHE DELL'AZIENDA AGRICOLA BAU' Ingredienti per il ripieno Noce moscata 1/2 cucchiaino Amaretti 100 g Zucca 600 gr di polpa Pepe q.b. Sale q.b. Grana padano grattugiato 100 gr Mostarda mantovana (meglio se di pere) 100 gr ingredienti per la pasta Farina tipo 00 400 g Uova 4 medie Sale 1 pizzico per il condimento Burro 200 g Grana padano grattugiato q.b. Preparazione La prima cosa da fare per preparare i tortelli di zucca, è pulire la Read More...

MINI CHEESCAKE ALLE FRAGOLE

Ingredienti per le basi di 12 cheesecake Biscotti Digestive 150 g Burro 60 g Zucchero di canna 1 cucchiaio Per la crema: Philadelphia 300 g Ricotta 250 g Zucchero a velo 2 cucchiai Panna fresca 150 ml Colla di pesce 9 g Vaniglia 1 bacca Per la copertura alle fragole: Fragole 250 g Zucchero 50 g Colla di pesce 6 g Per preparare le mini cheesecake iniziate con le basi: frullate insieme i biscotti Digestive con lo zucchero Read More...